课程建设中注重食品质量与安全专业高素质应用型专门人才培养,课程设置坚持以区域经济建设与社会发展为主要服务方向,培养学生系统掌握化学、生物学、食品科学、食品安全学等方面的基本理论、知识和技能,具备良好的思想政治素质、人文素养、科学素养及较强的学习发展能力,具有创新意识和应用实践能力。在课程设置中强化实践教学课程比重,并将企业先进质量管理、生产经验引入到课程教学过程中,从知名企业中外聘经验丰富的人员共同讲授部分课程。
一、课程分为通识教育课程和专业教育课程两大平台,在每个平台中都分为必修课和选修课,实验、实践课程贯穿其中。根据课程对培养人才的作用不同,可将课程分为五大类型。
1、公共基础课:主要包括思想品德修养与法律基础、马克思主义基本原理、大学英语、体育、军事理论等课程,目的是发展学生智能、提高综合素质和打好基础;
2、学科基础课:主要包括高等数学、无机化学、有机化学、分析化学、食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品营养学等课程,目的是为学生进一步学习食品质量与安全方面的专业知识打好基础,体现了“宽口径、厚基础”的特点,使学生具有更好的适应性;
3、专业课:包括专业必修和专业选修课,主要包括食品分析、食品安全学、食品加工与保藏原理、仪器分析、食品毒理学、食品掺伪检验技术、食品质量检验技术、动植物检疫、食品感官评定、药物残留检测与监控技术等课程,专业课是食品质量与安全专业教学的中心组成部分,紧密围绕学科专业的基本条件和培养目标而设置,培养学生具有扎实的专业理论知识和技能;
4、实验、实践课:主要包括各种学科基础课、专业课的实验教学,如无机化学实验、分析化学实验、食品分析实验、食品工程原理实验、食品化学实验转基因食品检验实验、食品工艺综合实验以及金工实习、认识实习、专业社会调查、毕业实习等,目的是培养学生对专业知识的应用能力,增强学生的动手能力与专业技能;
5、综合素质教育课:主要包括计算机应用、职业生涯规划与创业基础、尔雅课中国传统文化、应用写作等,目的是培养学生的科学素养、人文情怀,提高综合素质
二、本专业精品课程包括蒋小满教授主讲的《食品营养学》、刘海梅教授主讲的《食品化学》,彭新颜博士主讲的《食品微生物学》、孙舒扬博士主讲的《食品生物化学》,等,均属于williamhill官网校级精品课,课程教学团队人员均是名校毕业的博士组成,使用的授课教材选用“十一五”、“十二五”国家级规划教材,充分体现专业特色。
食品质量与安全专业主要课程列表
序号 |
课程类型 |
课程名称 |
课程编号 |
1 |
学 科 基 础 课 |
高等数学B1 |
2190021 |
2 |
高等数学B2 |
219000022 |
3 |
线性代数B |
2190060 |
4 |
概率论与数理统计B |
2190080 |
5 |
无机化学A |
249000031 |
6 |
分析化学A |
249000032 |
7 |
有机化学A |
249000033 |
8 |
机械制图 |
2931050 |
10 |
食品生物化学 |
290000003 |
12 |
食品化学 |
290000023 |
13 |
食品微生物学 |
2931030 |
15 |
食品工程原理 |
290000035 |
17 |
食品营养学 |
290000046 |
18 |
学 科 选 修 课 |
食品机械与设备 |
290200016 |
19 |
水产食品学 |
2941020 |
20 |
水产品质量与安全 |
290301127 |
23 |
乳品科学与技术 |
290300305 |
25 |
食品酶学 |
290101036 |
26 |
网络资源与信息检索 |
290101046 |
27 |
粮油加工学 |
290300215 |
28 |
果蔬加工和储运学 |
290300226 |
29 |
食品专业英语 |
290100027 |
30 |
计算机在食品科学中的应用 |
290101067 |
32 |
食品添加剂 |
2911020 |
36 |
食品冷链物流 |
290120046 |
37 |
专 业 必 修 课 |
食品分析 |
290200004 |
39 |
食品加工与保藏原理 |
290200025 |
41 |
食品安全学 |
290200036 |
42 |
仪器分析 |
290100004 |
46 |
食品毒理学 |
290300107 |
50 |
专 业 方 向 选 修 课 |
食品掺伪检验技术 |
290301327 |
51 |
食品质量检验技术 |
290321406 |
52 |
动植物检疫 |
290321416 |
53 |
食品感官评定 |
290301227 |
54 |
药物残留检测与监控技术 |
290321427 |
56 |
食品生物技术 |
290101025 |
57 |
食品原料生产安全控制 |
290321506 |
58 |
食品包装学 |
290101057 |
59 |
转基因食品安全分析 |
290321516 |
60 |
食品质量管理与控制(共) |
290321526 |
61 |
食品质量控制实习(共) |
290321535 |
详细课程介绍请见附件--食品质量与安全专业课程简介汇编